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小鲜讲堂|2021年火爆行业之食材配送,好入行吗?
发布日期:2021-04-29 作者:厦门百惠鲜食品有限公司 点击:298
随着酒店、娱乐、餐饮的蓬勃发展,其相关的行业也发展得如火如荼,这些与餐饮相关的行业少不了食材,尤其是团餐行业,食材配送已经在企事业单位、学校食堂普及,因此食材配送行业的发展前景是很可观的。

不少人认为做食材配送很简单,也很好处理,真的是这样吗?

食材配送,质量才是硬道理。食材配送企业在配送过程中,不仅要能够保证食材的来源可靠,蔬菜水果、肉类食品具有检验检疫证明,而且要保证食材运输效率及新鲜度,运输车辆要配备保鲜设备,这才能让食堂采购人员放心,达到省时省力的程度。

1、基地合作、保障新鲜
从目前的蔬菜流通来看,早上采摘的蔬菜一般要到下午才能等到收购商,再等到配送到达客户手中,中间甚至要经历36个小时以上,长时间的配送流程对蔬菜的新鲜有很大影响。为解决此类问题,百惠鲜通过与农业合作社和食材种植基地合作,保证在规定时间内对蔬菜进行采购、收货检验,然后由专业配送车运输,较大限度上保证了蔬菜的新鲜。

2、标准化产品管理,降低损耗
造成食材损耗的重要原因就是食材采购之后不合理的储存方式,百惠鲜建立标准化管理体系,有效改善这一问题:
(1)设备标准化:百惠鲜使用塑料周转筐,代替纸箱、泡沫箱等,方便食材标准化管理;
(2)装筐标准化:食材经过分拣、加工、称重后,按照严格的装框和摆放标准,装入经过清洗和消毒的周转筐。
(3)摆放标准化:百惠鲜的食材冷藏冰库每日清洗、消毒。所有原料保持“隔墙离地,分类分区放置,防止交叉污染。”
(4)百惠鲜仓库管理保持“先进先出”原则,各种原料都保持最低库存,确保原料的新鲜。通过标准化的产品管理,百惠鲜大大降低了食材的损耗,保证了食材的新鲜。

3、食材安全、专业检测
食材的安全问题,这同样也是大众关注的重点所在。有的蔬菜可能存在农药或者是化肥残留超标的情况,或者是其他问题等等,这些都是可能威胁到人们身体健康。百惠鲜对食品安全非常重视,专门设立了食品安全检测室、微生物检验室,食安工程师每天都要对当日采购回来的食材抽样进行农残、瘦肉精、甲醛、酸价、亚硝酸盐、油价等一系列食品安全检测,确保食材安全性达标后才能进行物流配送。

4、冷链配送,速度保证新鲜
对于蔬菜配送企业来说,较大的挑战来自于蔬菜的运输,运输效率决定蔬菜的新鲜程度。百惠鲜对订单实现了信息化管理,并由专业物流团队设计了配送线路,保证每日食材一路新鲜畅达。
由此可见,虽然食材配送行业属于阳光产业,尤其在一些大城市,发展前景火爆,但是想做好也不是那么容易的,因为食物都涉及到安全问题,是需要相当严谨的,另外想要做得好,还需要有强大的运输链,以及完善的各项服务来作为支持,这些方面都是不可或缺的。